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いかは食べやすい長さの細切りにする。

のりはちぎり、だし汁に浸してもどし、汁気をきる。

器に青じそをしいていかを盛り、中央を少しくぼませてうずら卵を割り入れ、（2）ののりを添える。おろしわさびをしょうゆで溶いてかける。