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鶏肉は皮をフォークで刺してしっかり穴をあけ、塩、こしょう、はちみつの順に両手ですり込む。これをバットに広げてラップをかけ、室温に20～30分おく。

オーブンの天板にオーブンシートを敷き、鶏肉の皮を上にして並べる。上からサラダ油をかけ、180～200℃のオーブンで約30～40分焼き、皮面に焼き色がついたら裏返してさらに5分ほど焼く。

クランベリージャムを水で溶きのばしてソースを作る。

鶏肉が熱いうちに切り分けて器に盛り、ソースを添え、グリーンサラダをとり合わせる。