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ひいかとじゃが芋の煮もの

初夏に出回る小さないかをやわらかく煮たおふくろの味

牧 弘美

先生

179kcal

カロリー/１人前

2.6g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • ひいか(小いか)

    400g

  • じゃが芋

    300g

  • さやいんげん

    150g

  • しょうが

    2かけ

  • 　酒

    大さじ3

  • 　砂糖

    大さじ1

  • 　しょうゆ

    大さじ2

  • 　だし汁

    1+1/2カップ

  • 　みりん

    大さじ1

  • 　塩

    小さじ1/3

  • ● 塩

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作り方

ひいか・・・

いかは小さいものを求めます。軟骨をはずして、目をハサミでとり除いておく。

アドバイス

  • いかは火を通しすぎると固くなるので、濃い煮汁をからめて火を通して取り出しておきます。

  • いんげんは塩をふって板ずりをしてから煮ると皮がシワシワにならずふっくら仕上がります。

このレシピの先生

牧 まき弘美 ひろみ 先生

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