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スペアリブはしょうゆをまぶしてから表面を焼き、香ばしさを出し、必ず熱湯で洗って余分な脂とアクをとっておきましょう。

大根は肉の煮上がり時間に合わせて厚めに切っておきます。

焼酎は米でも麦でもＯＫです。

この煮もの、実は肉よりもうま味をたっぷり吸った大根が主役なのです。