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米ともちあわは別々に洗い、炊飯器に入れてヒタヒタの水とだし昆布を加え、30分以上浸水させる。

（1）に酒、塩、しょうゆを加えて軽く混ぜ、2合の目盛りまで水を足し、普通に炊き上げる。

さつま芋はきれいに洗い、皮ごと1.5cm角に切って水にさらし、水気をふきとる。揚げ油を170℃に熱してさつま芋を入れ、3～4分かけて中まで火が通り、薄く色づくまで揚げ、油をきる。

炊き上がったあわごはんに（3）を加え、さっくり混ぜる。