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牛肉は一口大に切り、酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉をまぶし、油を加えて軽くほぐす。

かぶは皮をむいて一口大のくし形に切る。かぶの葉は熱湯で色よくゆでて水にとり、水気をギュッと絞って3cm長さに切る。

フライパンに油大さじ1を熱し、牛肉をほぐしながらさっと炒め、肉の色が変わったら油をきってとり出す。

（3）のフライパンに油大さじ1を足してかぶを手早く炒め、好みの固さになったら牛肉を戻し入れ、塩昆布とかぶの葉を加えてさっと炒め合わせる。