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牛肉は塩、こしょうをふる。フライパンに牛脂を溶かして牛肉を並べ入れ、強火で両面をさっと焼いてとり出し、器に盛る。

肉汁の残ったフライパンにバターを入れて溶かし、しょうゆを加えてさっと煮立て、（1）にまわしかける。

器に盛り、あればサラダ菜を添える。カラフルライスサラダと盛り合わせてもよい。