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粉ゼラチンは分量の水にふり入れてふやかす。

グレープフルーツ2個は皮と薄皮をむき、グラニュー糖をからめておく。むいた薄皮は汁を絞る。

残りのグレープフルーツは横半分に切って汁を絞り、（2）の汁と合わせておく。

（1）のゼラチンを電子レンジ強に30秒かけて溶かす。

ボウルに（3）の果汁と（4）を入れ、ボウルの底を氷水にあてながらゆっくりと混ぜる。とろみがついたら（2）の果肉を加え、冷蔵庫で冷やし固める。

食卓に出す直前に、刻んだミントを混ぜて器に盛る。