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かぼちゃは種とワタを除き、7～8mm厚さの一口大に切る。

耐熱ボウルにみそ、赤砂糖、みりん、しょうゆを合わせ、かぼちゃを入れて混ぜ、バターをちぎってのせ、ラップをして電子レンジ強に9～10分かける。途中で一度上下を混ぜ、ムラなく火を通す。

ラップを落としぶたのようにかけ直して粗熱がとれるまでおき、半ずり白ごまを加えて混ぜる。