L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
するめいか
1ぱい（400g）
えのき茸
（大）1袋（200g）
▼ あえ衣
梅干し
3個（40g）
酒、しょうゆ
各小さじ2
だし汁
大さじ2
削りがつお
1パック（3g）
● 酒、片栗粉
材料を送る
作り方
1
えのき茸は根元を切り落として長さを半分に切り、熱湯でさっとゆでてザルに上げ、冷ましておく。
2
いかは足とともにワタを抜き、ワタを切り落として洗い、水気をふく。胴は皮をむいて切り開き、長さを3等分に切ってから細切りにする。足は食べやすく切る。
3
（2）に酒小さじ2をふり、片栗粉小さじ1をまぶし、（1）の残りの湯でさっとゆで、ザルに上げて水気をきって冷ます。
4
あえ衣を作る。梅干しは種を除いて包丁で細かく叩き、ボウルに入れて残りの材料を合わせる。
5
（1）、（3）を（4）に入れてあえ、削りがつおを混ぜる。
アドバイス
いかは片栗粉をまぶしてゆでるとツルリとした食感になります。
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いかはゆですぎないこと、さっと色が変わったらすぐザルに上げます。
このレシピの先生
渡辺 有子 先生
