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豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルの上にのせて水気をきる。

オクラは熱湯でさっとゆで、小口から薄切りにする。みょうがも小口から薄切りにする。

フライパンに油大さじ3を熱して豆腐を並べ入れ、両面をカリッと香ばしく焼く。

器に豆腐を盛り、オクラ、みょうが、削りがつおをのせ、しょうゆをかける。