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鍋にぬるま湯を入れて粉寒天をふり込み、10分ほどふやかす。

パイナップルは小さめの薄切りにする。

（1）を中火にかけてかき混ぜながら煮溶かし、沸騰したら弱火で2～3分煮、砂糖を加えて溶かす。再び沸騰したら3～4分かき混ぜながら煮つめ、火からおろして冷ます。

（3）にレモン汁とパイナップルを加えてグラスに分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

ミントシロップを作る。小鍋にちぎったミントの葉と水を入れて弱火にかけ、煮立ったら砂糖を加える。ザルでこしてミントをとり除き、冷まして冷蔵庫で冷やす。

（4）に（5）のシロップをかける。