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きゅうりはさっと洗い、塩小さじ1をこすりつけて約10分おき、塩を洗い落として水気をふく。

ラップにみそを広げ、きゅうりをのせて全体にまぶしつけ、きっちりと巻いて30分おく。

（2）のみそを軽くこそげ落とし、食べやすく切る。