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かぶとにんじんは皮をむいて薄切りにし、かぶの茎とやわらかな葉はみじん切りにし、合わせて塩小さじ1をふる。しんなりしたら水気をギュッと絞ってボウルに入れ、レモン汁をふり混ぜる。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱してクミンシードを入れ、パチパチとはじけてきたら油ごと(1)にまわしかけ、手早くあえて味をなじませる。