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こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、熱湯でさっとゆでてザルに上げる。

ごぼうは皮をこそげ、斜め薄切りにして水にさらし、水気をきる。にんじんと大根は食べやすい大きさのいちょう切りにする。長ねぎは2cm長さのぶつ切りにする。豚肉は小さめに切る。

鍋に油小さじ1を熱してごぼうを中火で炒め、透き通ってきたら豚肉、にんじん、大根、こんにゃく、長ねぎを加えて炒め、だし汁を加え、煮立ったら弱火にしてアクをとる。

野菜が煮えたらみそを溶き入れ、バターを落とす。器に盛り、七味唐辛子をふる。