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白菜は葉元は一口大に切り、葉先はざく切りにして鍋に入れ、分量の水を加えて中火にかける。煮立ったら酒、鶏ガラスープの素を加えて4～5分煮る。

わけぎは斜め薄切りにする。

白菜がやわらかくなったら塩、こしょうで味をととのえ、わけぎを加えて火を止める。器に盛り、すり黒ごまをふる。