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ほうれん草は熱湯で色よくゆでて冷水にとり、水気を絞って3cm長さに切る。

黄菊は花弁をむしり、酢少々を加えた熱湯でごくさっとゆでて冷水にとり、水気をギュッと絞る。

だしじょうゆの材料を混ぜる。

ほうれん草をだしじょうゆの半量であえて汁気を絞り、黄菊と合わせて残りのだしじょうゆであえる。器に盛り、炒り黒ごまをふる。