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豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、粗びき黒こしょう、酒をもみ込み、片栗粉を混ぜる。

キャベツは太い葉脈を切りとって3cm幅のざく切りにし、葉脈も細切りにして合わせる。玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、にんにくはみじん切りにする。

中華鍋に油大さじ1を熱し、卵を溶きほぐして一気に流し入れ、大きく混ぜてふんわりとした炒り卵にしてとり出す。

(3)の中華鍋に油大さじ1とにんにくを入れて熱し、香りが出たら豚肉をほぐし入れて強火で炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしてきたらキャベツを加え、塩をふってさっと炒め合わせる。

(4)に炒り卵を戻し入れ、粗びき黒こしょうをふってひと混ぜする。