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キャベツは太い葉脈をそぎとり、太めのせん切りにする。玉ねぎは横に薄切りにする。ソーセージは斜めに切り目を2～3本入れる。

鍋に分量の水、スープの素、酢、ローリエ、赤唐辛子、粒こしょうを入れて強火にかける。煮立ったらキャベツ、玉ねぎ、ソーセージを入れ、ぴったりとふたをして再び煮立つまでは強火、その後は弱めの中火にして20分煮る。

煮汁がごく少なくなったら塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、好みで粒マスタードを添える。