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アスパラガスは根元の固い皮をむき、熱湯で色よくゆでる。ザルに広げて冷まし、一口大の斜め切りにする。

白菜キムチは汁気を軽く絞り、ざく切りにする。絞った汁は残しておく。

豚肉は塩少々を加えた熱湯に1枚ずつ広げ入れ、さっとゆでる。水気をしっかりきり、熱いうちにキムチの汁をからめて冷ましておく。

豚肉の汁気をきり、アスパラガス、白菜キムチと合わせ、ごま油としょうゆであえる。