L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
粉ゼラチン
大さじ1+1/2
冷水
1/2カップ
りんご
1+1/2個
(レモン汁大さじ1)
はちみつ
大さじ2
サイダー(冷やす)
400ml
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作り方
1
耐熱容器に分量の冷水を入れて粉ゼラチンをふり入れ、冷蔵庫で15～20分ふやかす。
2
りんごは皮をむいて芯をとり、レモン汁をからめて手早くすりおろす。耐熱ボウルに入れてはちみつを混ぜ、電子レンジ強に5分かける。いったんとり出して全体をよく混ぜ、さらに2分かけ、冷ましておく。
3
(1)のゼラチンを電子レンジ強に30秒～1分かけて溶かし、(2)に加えてよく混ぜる。
4
冷やしておいたサイダーを(3)に注ぎ入れて手早く混ぜ、浮いた泡とゼリー液少々をとり分ける。残りはすぐにグラスに分け入れ、冷凍庫で20分冷やし固める(炭酸が抜けないうちに早く固める)。
5
とり分けた泡とゼリー液はボウルに戻し、ボウルの底を氷水にあてながら泡立てる。
6
(5)を(4)の上にのせ、食卓に出すまで冷蔵庫で冷やしておく。
■ 炭酸ゼリーのポイント ■
（1）
ゼリー液に冷たいサイダーを静かに加える。
（2）
上面の泡を別のボウルにすくいとる。
（3）
ゼリー液をグラスに注ぎ入れ、冷凍庫ですばやく冷やし固める。
（4）
（2）の取り分けた泡を再度泡立てる（室温が高いときは、ボウルを氷水にあて、とろみがつくまで泡立てます。
（5）
（3）のグラスにのせて、冷蔵庫で冷やす。
アドバイス
-
りんごゼリーのおろしりんごは変色してしまうと、ゼリーの出来上がりの色も変わってきてしまうので、時間をおく場合は、レモン汁の量を増やすとよい。
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サイダーは早く固まるように必ず冷えたものを使います。
このレシピの先生
小川 聖子 先生
