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にんにくの芽は3cm長さに切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。うなぎのかば焼きは1.5cm幅に切る。

フライパンを熱してにんにくの芽を空炒りし、塩をふって少し焦げ目がつくまで炒める。

(2)にうなぎのかば焼きを加え、酒をふりかけてざっと炒め合わせ、かば焼きのたれをまわし入れてひと混ぜする。

器に盛り、粉山椒をふる。