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ブロッコリーは茎を切り落として小房に分け、茎は皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。にんにくはみじん切りにし、アンチョビーは小さくちぎる。

3リットルの湯に塩大さじ2を加えて沸騰させ、パスタとブロッコリーを入れ、パスタの表示のゆで時間より1分短くゆでる。

フライパンににんにくとオリーブ油大さじ6を入れて弱火にかけ、ゆっくり香りを立てる。香りが出たら赤唐辛子とアンチョビーを加えて炒める。

(2)がゆで上がったら水気をきって(3)に加え、ブロッコリーをくずすように炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。