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■使用する食材■

プリックナンプラー タイでは食卓にいつも置かれているたれのひとつ。ナンプラーに小口切りのプリッキーヌを合わせたもので、ナンプラー大さじ２にプリッキーヌ１本分が基本の割合

プリッキーヌ タイ料理には欠かせない赤唐辛子は、大きな辛さもいろいろ。その中のひとつプリッキーヌは、小さくて辛みの強い種類で、薬味として使われることが多い。

ナンプラー タイの基本の調味料。日本のしょっつると同じように魚醤で、魚のアミノ酸たっぷりのうまみが濃い味。