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水は一度に全部加えず、最初１／３量加えてよく混ぜ、くず粉が完全に溶けたら練りごまを加えて混ぜ、とろりとしたら残りの水を加えてさらに、ダマを残さないようによく混ぜてから火にかけます。

冷やし固めは常温で！水を張ったバットに型ごと入れて固めます、冷蔵庫には入れないこと（固くなってしまう）。

この分量でプリン型4個分です。

ごま豆腐には味がついていないので、必ずごまだれをお忘れなく！