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2007
9
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[ 水 ]
2007
9
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[ 水 ]
さんまの竜田揚げ
さんま
3尾(600g)
しょうゆ、酒
各大さじ1
しょうが汁
小さじ1
カレー粉
小さじ1/3
●片栗粉、油
1
さんまはウロコをこそげ、頭と尾を切り落とし、腹ワタを抜く。水洗いして3cm幅の筒切りにし、水気をふく。腹ワタは残しておき、ワタみそディップに使う。
2
ボウルにつけ汁の材料を合わせ、さんまをつけて約15分おく。
3
さんまの汁気をふきとり、片栗粉大さじ2をまぶしつける。170℃に熱した揚げ油に入れ、こんがりと色づくまでゆっくりと揚げる。
さんまは茶色になるまで5~6分かけて揚げると小骨まで食べられます。
カレー粉は臭み消し役です。
このレシピの先生
清水 千代美 先生