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かれいの卵は中まで火が通るまで、白身よりも時間がかかるので、必ず取り出しておくこと。

調味料で煮る前に、さっとゆでておくことが生臭くならないコツ。

鍋は浅いフライパンを使うのがおすすめ。

煮るときは必ず強火で落とし蓋をして煮汁がまわるようにし、時々、煮汁をかけましょう。