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鮭は下味をまぶして10分おきます（うまみが増す）。

キャベツの水分が出てこない場合は、酒少々をふって蒸し焼きにするとよい。

みそだれはしょうがを効かせるのがポイント。

この料理・・・北海道の郷土料理「チャンチャン焼き」、地元では、鮭の半身を大きな鉄板で焼いて作るダイナミックなアウトドアメニュー！家庭でできるようにアレンジされています。