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ずいきは落としぶたをしてもどします。

下ゆでの目安は、ツメをたててみてやわらかさを確認します（ツメが入るくらいでよい）。

作りたてすぐには食べず、少しおいて汁を吸わせること。

調味料は甘さ控えめの配合になっているので、甘めがお好みの方は砂糖の量を加減してください。