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かぶは皮をむいてすりおろし、ザルに上げて軽く水気をきる。葉はみじん切りにする。

豆腐は1cm角のさいの目に切る。

片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いておく。

鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら塩、淡口しょうゆで調味する。(1)、(2)を入れて煮立て、水溶き片栗粉をまわし入れてひと煮立ちさせ、かぶの葉を加える。