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れんこんは皮をむいて細長い乱切りにし、水にさらし、ザルに上げて水気をきる。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、れんこんを入れてよく炒める。砂糖、オイスターソース、しょうゆを順に加えながらそのつど炒め、汁気がなくなるまで炒り煮にして白ごまをふる。