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2009

3

30

[ 月 ]

2009

3

30

[ 月 ]

うどとみかんの甘酢あえ

和風

フルーツ

酢

小川 聖子

先生

キャベツと厚揚げのおかか煮

材料 (4人分)

  • うど

    (大)1本(150g)

  • みかんまたは甘夏、はっさくなど

    (正味)200g

  • 　酢

    小さじ2

  • 　粗塩

    少々

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作り方

  • 1

    みかんは皮と薄皮をむいてフォークで粗くつぶし、酢と粗塩を混ぜる。

  • 2

    うどは皮をむき、1cm角のさいの目に切る。切りたてを(1)のみかんであえる。

アドバイス

  • もう一品のうどは香りを活かすため、切った後、酢水にはとらずに、甘酢にすぐに加えること。

  • 甘酢は砂糖を使わずに、柑橘の甘みを生かします。

このレシピの先生

小川 おがわ 聖子 せいこ 先生

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