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水を張ったボウルにじゅんさいを入れてそっと洗い、ザルに上げて水気をきる。

梅干しは種を除いて小さくちぎる。

鍋にだし汁を入れて火にかけ、塩、しょうゆで調味し、煮立ったらじゅんさいを加え、煮立つ直前に火を止める。

椀に梅干しを等分に入れ、(3)を注ぐ。