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豆苗は根元を切って、水にさらして洗い、余分な豆は取り除いておくこと。

にんにくが苦手な方は、みじん切りにせずに、つぶして加えてもよいでしょう。

にんにくが焦がさないように炒めるのがポイント、はじめは中火でささ身を炒めた後ににんにくは加え、 豆苗を加えるときに火を強めて一気に仕上げます。