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油揚げは横に細切りにし、鍋に入れてカリッとなるまで空炒りする。

生椎茸は焼き網にのせて強火で焼き、手で食べやすく裂く。

水菜は洗って水気をとり、5cm長さに切る。

(1)～(3)を混ぜて器に盛り、ドレッシングをかける。