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柿は皮と種を除き､1.5cm角のさいの目に切る。

三つ葉は葉と茎に分け、茎は2cm長さに切る。

赤唐辛子は種を抜いて、小口切りにする。

ボウルに甘酢の材料を合わせて混ぜ、(1)、(2)を加えてあえる。