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ベリーのティラミス

3種のベリーを加えた軽い口当たりのティラミス

柳瀬 久美子

先生

材料 ((18×25×深さ4.5cmの器))

  • ▼ベリーのシロップ漬け

  • いちご

    1/2パック

  • ラズベリー

    1/3パック

  • ブルーベリー

    1/3パック

  • 　グラニュー糖

    70g

  • 　水

    150ml

  • 　ベリー系リキュール

    大さじ1～2

  • ▼ティラミスクリーム

  • マスカルポーネチーズ

    250g

  • 　卵黄

    2個分

  • 　砂糖

    20g

  • 　卵白

    2個分

  • 　砂糖

    40g

  • ▼その他

  • フィンガービスケット(市販品)

    10～12本

  • 粉糖(湿らないもの)

    適量

  • ココアパウダー

    適量

  • 飾り用のベリー類、アラザンなど

    各適宜

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作り方

ツリーの型紙

ツリーの形に紙を切り、はずしやすいように持ち手をつける。

アドバイス

  • シロップ漬け用のいちごは５～6ミリにスライスし、ラズベリーは大きいときはちぎっておきます。

  • シロップが熱いうちに漬けるとベリーがくずれてしまうので、必ず冷まします。

  • マスカルポーネは卵黄と混ぜ合わせたときにダマにならないように、室温でやわらかくしておくこと。

  • メレンゲはしっかり泡立てること（メレンゲの状態により、出来上がりの量が変わってくる）。

このレシピの先生

柳瀬 やなせ久美子 くみこ 先生

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