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たれを作る。ボウルに調味料全部を合わせ、しょうが、長ねぎ、すりつぶした花椒を加えて混ぜる。

豚肉は一口大に切り、(1)にほぐしながら加え、道明寺粉を加えてよくからめる。

じゃが芋は皮をむき、5mm厚さの半月切りにする。

蒸し器に入る皿にじゃが芋を平らに盛り、上に(2)を広げてのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れてふたをし、強火で約30分、じゃが芋に火が通るまで蒸す。

熱々を食卓に出し、各自とり分け、豚肉とじゃが芋を混ぜ合わせて食べる。