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米は炊く30分前に洗って水気をきり、炊飯器に入れて普通に水加減をし、浸水させておく。

炊く直前に酒と塩を加えてざっと混ぜ、炒り大豆を全体に散らし入れ、普通に炊く。炊き上がったら、全体をさっくり混ぜ合わせる。