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鶏肉は下味の調味料をしっかりもみ込んでおきます。

にんじんは皮をむかずに乱切りにします（きれいに洗っておくこと）。

ポイントは大根をよくよく炒めること。水分を出すことで味がしみ込み易くなります（炒め時間は７～8分）。