L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
さわら
4切れ(320g)
(塩小さじ1/4)
▼合わせ調味料
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ3
●油
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作り方
1
さわらは塩をふって10分おく。
2
合わせ調味料を混ぜておく。
3
フライパンに油大さじ1/2を熱し、水気をふいたさわらを表側(盛りつけるとき上になるほう)を下にして入れ、中火で3～4分焼く。焼き面から5mm程度まで色が白く変わったら、裏返して同様に焼く。
4
さわらに九分通り火が通ったらペーパータオルで油をふきとり、合わせ調味料を入れる。煮立ったらフライパンをときどきゆすりながら、照りがつくまで中火で煮からめる。
アドバイス
フライパンで手軽に出来る照り焼きです！
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さわらは塩をふって10分おき、身をしめてから焼きます。
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合わせ調味料（たれ）を加える前に、必ず余分な油をふきとること（油が残っているとたれが魚にからまない）。
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たれを加て煮立て、泡が大きくなったら出来上がり（煮詰めすぎは焦げる）。
このレシピの先生
藤井 恵 先生
