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いかは皮をむいておくこと（生臭みを残さない）。

身に卵が入っている場合は必ず取り除きます（火を通すのに時間がかかるので）。

スパイシーさを強調したいので、黒こしょうは挽かずに、粒を潰して入れます。

いかを加えてからは炒めすぎないこと！