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ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除く。

ボウルにひき肉、玉ねぎのみじん切り、片栗粉、生パン粉、卵、酒、塩を合わせ、手でよく練り混ぜる。

ピーマンの内側に片栗粉を茶こしで薄くふり、(2)を等分してきっちりと詰める。

合わせ調味料を混ぜておく。

フライパンに油小さじ2を熱し、(3)の肉だねの面を下にして入れ、弱めの中火で上下を返しながら約15分焼いて、全体にきれいな焼き色をつける。

(5)に合わせ調味料をまわし入れ、火を強めて上下を返しながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮からめる。