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さんまは頭と尾を切り落として半分に切り、腹ワタを抜きとって洗い、水気をふく。皮目に切り目を入れ、1尾につき粗塩小さじ1/4をふり、15分おく。

大根おろしは軽く水気をきる。

さんまをグリル、または焼き網で両面をこんがりと焼き、中まで火を通す。

器にさんまを盛り、大根おろしを添えてしょうゆをたらす。