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温かいフォンダンショコラ

焼きたてにフォーク入れると、とろ～り。

小林 良

先生

材料 (直径6cmセルクル5個分)

  • ▼クラン(流れ出るクリーム)

  • ホワイトチョコレートまたはクーベルチュールチョコレート

    30g

  • 　生クリーム

    50ml

  • 　水

    大さじ1

  • バター(無塩)

    10g

  • ▼ビスキュイ生地

  • 　クーベルチュールチョコレート

    100g

  • 　バター(無塩)

    50g

  • 　アーモンドパウダー

    40g

  • 　上新粉

    40g

  • 　卵白

    2個分

  • 　グラニュー糖

    45g

  • 卵黄

    2個分

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作り方

▼セルクルがない場合はアルミカップを利用し、同様に絞り入れる。

アドバイス

  • クランは一晩以上おいて冷凍庫で凍らせること。

  • 生地に上新粉が入るとサクサクっとした焼きあがりになります。

  • 生地のメレンゲを泡立てている間は、溶かしたチョコレートが固まらないように、 温かいところにおいておくこと。

  • このショコラ、あらかじめ作って冷凍しておくと便利です。

  • 是非、冷たいアイスクリームを添えて。

このレシピの先生

小林 こばやし良 まこと 先生

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