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りんごは種を除き、皮つきのまま1cm角に切り、水にさっとさらし、ザルに上げて水気をよくきる。

三つ葉は熱湯にさっと通して水にとり、冷まして水気を絞り、2cm長さに切る。

大根は皮をむいてすりおろし、ザルにとって軽く押して水気を絞る(約1カップになる)。

合わせ酢の材料を混ぜ、りんご、三つ葉、大根おろしをあえる。