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じゃが芋は皮をむいてすりおろす。万能ねぎは小口切りにする。

じゃが芋に粗塩、こしょう、砂糖を加えて混ぜ、桜えび、万能ねぎ、炒り白ごまを加えてざっくりと混ぜる。

フライパンにごま油大さじ4を熱し、(2)を大さじ山盛り1ずつ落とし入れ、弱めの中火で両面をこんがりと揚げ焼きにする。

(3)を器に盛り、材料を混ぜたつけだれを添える。