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【1】枝豆はさやの両端をハサミで切り、塩を軽くひとつかみまぶし、沸騰した湯に入れてやわらかくなるまで20～25分ゆで、ザルに上げて冷ます。

【2】粗熱がとれたらさやからとり出し、薄皮をむく(150gになる)。

【3】フードプロセッサーに枝豆、砂糖、塩を入れ、水大さじ1強を加えてとろりとなるまで攪拌する。「ずんだ白玉」用には水大さじ2～3を加えてゆるめに仕上げる。

【1】食パンは4つ切りにしてこんがりトーストし、ずんだあんをたっぷりぬる。

【1】ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えて耳たぶの固さに練り、小さめの一口大に丸める。

【2】鍋に湯を沸かし、(1)の中央を少しくぼませながら入れ、浮いてきてから1分ほどゆでる。冷水にとって冷まし、水気をきる。

【3】器に盛ってずんだあんをかける。