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ふきのとうは切るとアクが出て茶色くなるので、必ず炒める準備を整えてから刻み、 すぐにフライパンに入れること。

焼き時間はさわらは両面4分ずつ、たけのこは3分ずつ焼きます。

ふきみそは作りおきしておくととっても便利、豆腐や生麩にぬって焼いたり、 ごはんのお友に、酒の肴などいろいろ仕えます。