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2012
6
19
[ 火 ]
じゅんさいの赤だし
和風
汁物
みそ
小川 聖子
先生
じゅんさい
100g
だし汁
3カップ
赤みそ(豆みそ)
大さじ4
1
鍋にだし汁を煮立てて赤みそを溶き入れる。
2
軽く水気をきったじゅんさいを加えてひと煮し、椀に注ぐ。
これがじゅんさい。沼や池に自生する水草の一種で、食用は若芽。ヌメリがあるのが特徴。 ポリ袋詰めや瓶詰めで市販されている。
じゅんさいは流水でさっと洗ってから使います。
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このレシピの先生
小川 おがわ 聖子 せいこ 先生